Тамаринд без косточек (Tamarind) Золото Индии, 80 г

Тамаринд индийский, или индийский финик (лат. Tamarindus indica) — тропическое дерево из семейства Бобовые (Fabaceae), является единственным видом рода Тамаринд. У тамаринда вкус и запах кисловатый, но более мягкий, чем у лимонного сока.

Плоды тамаринда имеют характерный кисло-сладкий фруктовый вкус и сладкий запах, сушеная мякоть также имеет вяжущий вкус, но в таком виде приправа используется довольно редко. Наиболее часто тамаринд сравнивают с лимоном, однако у индийской приправы вкус не такой кислый и более мягкий, а также имеет и свои особые нотки во вкусе и запахе.

Тамаринд применяется, главным образом, в острых блюдах, которые уже содержат острые приправы (тот же перец чили), причем это могут быть и супы, и мясные блюда, и многие другие. В блюда может добавляться как мякоть тамаринда, так и его экстракт (он получается в результате кипячения плодов в небольшом количестве воды).

Следует выделить среди полезных свойств тамаринда его благотворное воздействие на здоровье сердца и сосудов, уменьшение уровня холестерина в крови, проявление противовоспалительного эффекта, восстановительное действие после солнечного удара и т.д.

Тамаринд известен в народной медицине своими противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Готовят отвар при ангине на основе тамаринда для полоскания горла. Тамариндовый мусс является мягким слабительным средством, которое задерживает жидкость в кишечнике и таким способом оказывает послабляющее действие. Тамариндовую воду рекомендуют при простудах и больном горле.

Для улучшения аппетита, при астме, поносе используется настой коры тамаринда. Тамаринд считается также средством, которое усиливает иммунитет, увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям.

Тамаринд способствует сжиганию жиров, ускоряет метаболизм и увеличивает уровень серотонина в организме. В его составе есть гидроксилимонная кислота, которая блокирует деятельность ферментов, участвующих в депонировании питательных веществ.

Состав

Тамаринд без косточек.