Перец белый горошек (White Pepper) Золото Индии, 30 г

Белый перец - специя с тонким и сильным ароматом и менее жгучим, чем у черного, вкусом. Белый перец получают из плодов той же перечной лианы, что черный, и зеленый перец. Это зрелые семена перца чёрного (Piper nigrum), лишённые околоплодников. Имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом.

Полезные свойства

В небольших количествах белый перец оказывает положительное влияние на работу органов пищеварения. А в Индии издавна известны великолепные антисептические свойства этой пряности.

В современной фармакологии применяется экстракт белого перца, на основе которого производят различные согревающие мази. Также перечный экстракт входит в состав некоторых противовоспалительных препаратов.

Пряность рекомендован людям в период реабилитации после перенесенных заболеваний, вызванных инфекциями различного рода. Блюда, приправленные белым перцем, можно рассматривать в качестве профилактики простудных заболеваний.

Способ применения

Вместо белого перца можно использовать чёрный, если необходим менее острый вкус, а также если нежелательны черные вкрапления с эстетической точки зрения.

Хорошо использовать белый перец в блюдах из птицы, мяса, морепродуктов, рыбы, и овощей. Белый перец издавна применяют в начинке для пельменей и пирогов, в соусах и подливках. Замечательно белый перец вписывается в колбасы, фарши, паштеты. Применяют его в некоторых перцовых настойках.

Белый перец используют как горошком, в целом виде, так и размолотом. Когда готовят с горошинами белого перца, например, в супе, их добавляют в самом начале. Молотый белый перец, наоборот, класть лучше всего в конце процесса готовки.

Существует очень много напитков прохладительных, а так же масал к чаю и кофе, в которых применяется белый перец.

Состав

Piper nigrum (перец) белый.